IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Красная смородина, подскажие рецепты
Шас'О Каис
сообщение 11.8.2007, 13:58
Сообщение #1





Группа: Пользователи
Регистрация: 9.2.2007
Пользователь №: 20 586



что собственно можно приготовить из сия чуда, подскажите рецепты flower.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Vredina
сообщение 11.8.2007, 20:51
Сообщение #2





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.3.2007
Из: Екб
Пользователь №: 21 710



Можно приготовить желе.
но лучше съесть так! rolleyes.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Подлый Очкарик
сообщение 12.8.2007, 14:09
Сообщение #3





Группа: Пользователи
Регистрация: 4.4.2006
Пользователь №: 10 616



Да что угодно - морс, мусс, желе, пропитку для торта.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Mитхун Чакраборт...
сообщение 12.8.2007, 14:17
Сообщение #4


∴ ∵ ∴ ∵ ∴ ∵ ∴ ∵


Группа: Пользователи
Регистрация: 28.8.2003
Пользователь №: 12



Белая черёмуха, под моим окном.... ©
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Rumata
сообщение 12.8.2007, 16:00
Сообщение #5





Гости





Варенье.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
студент
сообщение 12.8.2007, 19:59
Сообщение #6





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.5.2007
Из: екб-пионерия
Пользователь №: 24 492



мы попробовали сделать компот, добавив черную и кажется вишню, чо получилось не знаю, но эксперимент всегда нужен
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
AnimaMoon
сообщение 12.8.2007, 20:02
Сообщение #7





Гости





если делать из нее варенье, то лучше с черной не смешивать, т.к. черная "перебьёт" вкус красной
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Loc@
сообщение 13.8.2007, 21:45
Сообщение #8





Группа: Пользователи
Регистрация: 19.11.2006
Из: БГО
Пользователь №: 17 178



Цитата(студент @ 12.8.2007, 20:59) *
мы попробовали сделать компот, добавив черную и кажется вишню, чо получилось не знаю, но эксперимент всегда нужен

+1 компот лучше - ассорти blush.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
A(Mil)
сообщение 13.8.2007, 23:48
Сообщение #9





Группа: Пользователи
Регистрация: 26.11.2006
Пользователь №: 17 389



Растереть с желирующим сахаром и охладить. Будет отличное желе.
Можно растереть с простым сахаром - будет тоже желе но гораздо более жидкое.
Процедить желательно - протереть через сито и тп.
Хранить это дело в холодильнике или в холодном погребе.

Можно заморозить - если морозиш в открытой таре ягоды не смерзаются и выглядят после размораживания как свежие.

Варенье варить не стоит - убиваеш витамины. Лучше всего желе - я лично люблю чуть ли не больше свежей.

Цитата(Vredina @ 11.8.2007, 21:51) *
но лучше съесть так! rolleyes.gif

Такто да.
Но я по своему опыту скажу - лучше её много не есть. Зубы потом аццки болят на всё сладкое.
Так кило-полтора максимум за раз. Остальное лучше приготовить.

Цитата(студент @ 12.8.2007, 20:59) *
мы попробовали сделать компот, добавив черную и кажется вишню, чо получилось не знаю, но эксперимент всегда нужен

В этот кампот ещщё бы немного калины для горечи - самое то было бы.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Эвалона
сообщение 14.8.2007, 12:36
Сообщение #10





Группа: Пользователи
Регистрация: 8.6.2006
Из: туда
Пользователь №: 12 613



хмм... да даже просто на самодельный тортик на какой-нибудь немного насыпать для ... ммм... аромата и вкуса))

Сообщение отредактировал Эвалона - 14.8.2007, 12:37
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
z@xM@RzT
сообщение 14.8.2007, 19:09
Сообщение #11





Группа: Пользователи
Регистрация: 29.9.2005
Пользователь №: 5 561



У меня в холодильнике стоит 6(без учета сахара) кило смородины, пропущенной через ручную мясорубку и разбавленную сахаром в консиськенции 1кило смородины к 1,2 кило сахара. гораздо полезнее, чем варенье варить, а хранится долго.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
snake777
сообщение 19.6.2014, 13:08
Сообщение #12





Группа: Пользователи
Регистрация: 16.10.2006
Пользователь №: 16 041



Выручит черная смородина рецепты на зиму.


Быстрое варенье из черной смородины

Такое «быстрое» варенье из смородины сохраняет максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся в черной смородине.
Продукты
смородина чёрная 1 кг
сахар 1 кг
вода 0.5 л


Как сварить варенье из черной смородины:

Ягоды переберите, вымойте и дайте стечь воде.

Сварите сахарный сироп.

Банки подготовьте, перед наполнением залейте кипятком.

Нагрейте воду для бланширования. Ягоды поместите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 30 секунд, быстро переложите в горячую банку (вылив из нее воду) и залейте кипящим сиропом. Накройте прокипяченной крышкой и закатайте.

"Быстрое" варенье из смородины готово!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
drogbank
сообщение 22.6.2014, 23:59
Сообщение #13





Группа: Пользователи
Регистрация: 1.9.2010
Пользователь №: 50 739



Мне нравится готовить пирог с красной смородиной
Охлажденное масло или маргарин порубить ножом с мукой в мелкую крупку, собрать ее горкой, сделать углубление, в которое влить яйцо, всыпать сахар и корицу и замесить тесто. Поставить вымешенное тесто на 30 мин в прохладное место. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске и переложить в смазанную маслом разъемную форму, сделав по краю бортик высотой 2 см. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой и испечь до полуготовности. Миндаль подсушить на сковороде, очистить от кожицы, порубить и разложить ровным слоем на тесто. Белок взбить в крепкую пену, смешать с сахаром, отделить 3 ст. ложки пены и выложить их в кондитерский мешок с узорной трубочкой. Оставшуюся белковую пену соединить с промытой и обсушенной смородиной и выложить поверх миндаля. По краю пирог украсить пеной, отсаженной из кондитерского мешка с трубочкой. Выпекать 20—25 мин на небольшом огне. Если белковый крем сверху будет пригорать, накрыть его пергаментной бумагой.
Продукты
Для теста:
мука 250 г
сахар 0.5 стакана
масло сливочное 120 г
или маргарин 120 г
яйца 1 шт.
корица молотая 1 ч. ложка
Для начинки:
смородина красная 500 г
миндаль 40 г
белок 3 шт.
сахар 0.3 стакана
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 26.5.2015, 21:12
Сообщение #14





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107



А я давно хотела сделать желе из черной смородины
Желе из черной смородины
При таком способе приготовления желе из черной смородины варится минимум времени, что позволяет сохранить витамины в готовом продукте.
Продукты
смородина 1 кг
сахар 1 кг

Как приготовить желе из черной смородины:
Ягоды пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром: на 1 л массы — 1 кг сахара. Доведите до кипения, снимите пену и варите желе из черной смородины 2-3 мин.
Расфасуйте и закатайте.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 18.6.2016, 12:35
Сообщение #15





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107



Простое и вкусное варенье из смородины черной
Джем из черной смородины
Ягоды сортируют, моют и проваривают в кипящей воде 3—5 минут. Не полностью разварившиеся ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой. На 1 кг ягод берут 1,4 кг сахара. Сахар добавляют к проваренным ягодам в виде песка или густого сахарного сиропа и варят до готовности.
Продукты
смородина чёрная 1 кг
сахар 1.4 кг
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лимка
сообщение 28.7.2016, 19:53
Сообщение #16





Группа: Пользователи
Регистрация: 18.12.2010
Пользователь №: 51 911



Вот мой любимый желе из красной смородины рецепт.

Желе из красной смородины.

Варенье - желе из красной смородины получается не только вкусным, но и очень красивым, прозрачным, насыщенного красного цвета. Поэтому желе из красной смородины часто используют для украшения тортов, пирожных и десертов.

Продукты
смородина красная 1 кг
сахар 1.2 кг

Ягоды перебирают, очищают, моют, толкут деревянным пестиком, в кастрюле на слабом огне доводят до кипения. Варят около 10 мин, затем отжимают сок.
Сок фильтруют, доводят до кипения на слабом огне, растворяют в нем сахар и варят желе из красной смородины до готовности, но не более 20 мин.
Фасуют желе из красной смородины в горячем виде.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 3.6.2017, 17:00
Сообщение #17





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107



Еще рецепт - что приготовить из смородины.
Желе из красной смородины

Желе из красной смородины и немного на тему заготовок... Рецепт из серии "два (или даже больше) в одном".
Продукты
2 кг смородины
сахар (в соотношении с сиропом - 1:1 или меньше)
1 стакан вина

Я готовлю со всеми хвостиками и даже, если есть, - с листиками: все будет отцежено, не надо бояться. А в хвостиках - масса пектина и ароматы с витаминами.

Смородину поместить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Всыпать стакан сахара и добавить вино. На медленном огне довести до кипения, изредка помешивая - но не кипятить. Снять с огня.
Дать слегка остыть и, если хотим очень прозрачное желе, - то подвесить в 3 слоях марли. Если, как я, "желе в теле", - то через сито отцеживаем сироп.
"Жмыхи" ни в коем случае не выбрасываем, а делаем шикарный компот в другой кастрюле: чуть сахара, долить водой и довести до кипения, снять с огня. Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить остывать, перелить в бутылки через "сито-конус".
Можно заморозить - будут красивые кубики для ягодных коктейлей.
Компот!
Можно сделать, добавив в компот немного отцеженного сиропа и сахара, красносмородиновую граниту или сорбет (если добавить взбитый белок) - машины не требуется.
Вернемся к желе.

Помещаем отцеженный сироп для желе опять в кастрюлю - взвешиваем и добавляем сахар, учитывая тот стакан сначала. Классический расчет 1:1, но я добавляю меньше - на 1 кг сиропа - 700 г сахара.
Варим либо 3 минуты - и не больше, либо продолжаем варить 34 минуты на медленном или среднем огне, изредка помешивая деревянной ложкой.
3-минутное желе из красной смородины очень мягко - как заварной крем. 34-минутное желе более "стоячее". На фото оно и с ложкой - все такое... красивое...
И у меня в руке желе из красной смородины в перевернутом состоянии - держится и не падает.

Если остановить кипение на каких-то других минутах - в желе оно не застывает, я не знаю почему.
В горячем виде разлить желе из красной смородины по банкам закрыть и оставить спокойно застывать.
Желе из красной смородины хорошо и так сьесть, и в соусы, и с фуа гра, и с семгой.

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 27.5.2018, 10:20
Блог КАБiNET