IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Латте, рецептик подскажите? :)
Эвалона
сообщение 5.11.2009, 01:06
Сообщение #1





Группа: Пользователи
Регистрация: 8.6.2006
Из: туда
Пользователь №: 12 613



Подскажите пожалуйста рецептик Латте, ну чтоб безумно вкусно! blush.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
sashko
сообщение 10.1.2010, 11:33
Сообщение #2





Группа: Пользователи
Регистрация: 15.11.2006
Из: ЕКБэ & ЮГЗэ
Пользователь №: 17 033



Привет. Сначало не много истории о Латте.
Латте - тонкий, нежный, легкий, бархатный кофе. Так о нем говорят в Италии. Наверное, сегодня это один из самых противоречивых напитков.
Все началось в Италии
Латте, как напиток, появился в конце XIX - начале XX веков. Первоначально в нем сочетались маленький итальянский кремовый эспрессо и большая порция молока в соотношении приблизительно один к десяти. При этом вкус молока не должен был перебивать вкус кофе. В дальнейшем, с появлением классических кофе-машин с пароотводом, сверху на латте стал обязательно появляться слой взбитого воздушного крем-молока.
Все вроде бы понятно. Но почему в России в разных заведениях подают абсолютно разные напитки под названием латте? Во всем виноваты итальянцы.
Они энергичны, активны, жизнерадостны, но при этом часто не понимают друг друга. Не потому, что не хотят услышать, а потому, что говорят на разных диалектах. Так и с напитками. В Италии один и тот же напиток в разных регионах готовится по-разному, и везде вам скажут, что только так - правильно. В результате человек, попробовавший латте на юге Италии, будет сильно удивлен, когда на севере ему предложат совсем другой напиток под этим названием.
С сиропами и ликерами
На заре становления ресторанного бизнеса в России наши рестораторы, посетив какой-нибудь утолок Италии, считали, что именно там готовят латте по правильному рецепту. Отсюда и такая огромная разница в приготовлении этого напитка в наших кафе, кофейнях, ресторанах и барах. Попытаемся разобраться, что же такое латте.
В Италии латте - традиционный вечерний и осенний напиток, который подают в чашках объемом 300 мл. По всему миру делают латте с сиропами - карамельным, банановым, шоколадным, и подают в разных вариациях слоями. В некоторых заведениях особенно умелые бариста делают латте из пяти слоев: сироп, горячее молоко, кофе (уменьшая плотность, можно положить двумя слоями) и крем-молоко. В ряде европейских стран латте готовят с ликерами (кофе-трофи), а летом - холодным по технологии гранитто или граниторе. Также по методу латте стали готовить всем известный напиток глясе.
Ну а верх изысканности и вкуса - это латте-арт. Кофе с изысканным рисунком, смешанным в процессе вливания крем-молока в готовый кремовый эспрессо - что может с этим сравниться? Разве что правильно приготовленный каппучино.
И все же что такое правильно приготовленный кофе латте? Ответ прост: тот, что нравится вашим гостям! И если гости заказывают напиток повторно, честь вам и хвала.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
sashko
сообщение 10.1.2010, 11:42
Сообщение #3





Группа: Пользователи
Регистрация: 15.11.2006
Из: ЕКБэ & ЮГЗэ
Пользователь №: 17 033



Вобщем ты берешь Хайбол (обычный стакан под сок)
Он должен быть теплым.
Нужно вскепятить молоко, что бы образовалась молочная пенка. Такая как у Каппучино в кофешках. Там ее делают коппучинатором на кофе-машинах. Кипятят паром. Как сделать пенку дома я не знаю =)
Ну и вот ...
Налеваешь в стакан горячего молока, потом акуратно наливаешь горячего коф (получается 2 слоя) а потом, сверху, поливаешь пенкой которая была в молоке.

Так же есть Латте с сиропом. Это то же самое, но сперва ты льешь какой-нибуть сироп например кокосовый или шоколадный.
Сколько чего лить ?
В результате всех действий у тебя должнен получиться Латте со слоями молоко\кофе\пенка. Слои должны быть не больше-меньше, а одинаковые. Пьешь через соломинку.

Сообщение отредактировал sashko - 10.1.2010, 11:53
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Wib
сообщение 10.1.2010, 11:49
Сообщение #4





Группа: Пользователи
Регистрация: 4.8.2005
Пользователь №: 4 978



румата?
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Valerie Yum
сообщение 13.1.2010, 11:11
Сообщение #5


Ыцез


Группа: Пользователи
Регистрация: 23.7.2006
Из: Midian
Пользователь №: 13 766



ОЛОЛО, ОЛОЛО!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ogre
сообщение 13.1.2010, 15:14
Сообщение #6





Группа: Модераторы
Регистрация: 11.12.2005
Пользователь №: 7 075



Латте - новый лок в нашей гильдии.

Никогда не догонял смысла пить что-то слоеное через соломинку, наверное я деревеньщина sad.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 30.5.2017, 15:48
Сообщение #7





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107



Шикарный рецепт кофе латте дома.
Кофе латте по-домашнему

Италию можно любить хотя бы только за то, что рецепт латте возник именно здесь. Он давно стал популярен во всем мире. Я обожаю именно такой кофе - напиток, состоящий из классического эспрессо и взбитого молока и часто готовлю кофе латте дома.
Продукты
(на 1 порцию)
Кофе – 9 зерен
Вода – 30 мл
Молоко жирное (3,5%, домашнее) – 150 мл
Сахар - по вкусу

Как приготовить кофе латте в домашних условиях:

1. Перемолоть зерна кофе в кофемолке.

2. Всыпать свежемолотый кофе в турку, залить холодной водой.

3. Поставить турку на медленный огонь, варить, пока не начнет подниматься пенка.

4. Как только пенка начала подниматься, снять кофе с огня.

5. Нагреть молоко, но не кипятить! Молоко должно быть прогретым (около 80 градусов).

6. Взбить венчиком молоко до состояния воздушной пены.

7. Половину молока налить в бокал для латте.

8. Через сито процедить кофе в стакан. Тонкой струйкой по стенке бокала влить в него эспрессо.

9. Сверху выложить готовую молочную пену. Вложить в бокал с напитком трубочку. Кофе латте по-домашнему готов.

Приятного аппетита!


Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 20.1.2018, 08:07
Блог КАБiNET