IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Тортик, хочется маме на ДР испечь
Anita
сообщение 23.9.2007, 23:56
Сообщение #1




Группа: Пользователи
Сообщений: 115
Регистрация: 26.11.2005
Из: Е-бург
Пользователь №: 6 684






Подскажите пожалуйста какой-нибудь рецептик, удачно опробованный. Лучше что-нибудь с вишней и ликерами (это мама любит) или со сметаной (это я обожаю).
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гасконка
сообщение 24.9.2007, 17:45
Сообщение #2




Группа: Пользователи
Сообщений: 4 550
Регистрация: 25.9.2006
Из: там, где взойдет звезда Аделаида
Пользователь №: 15 469






торт Пьяная Вишня в Шоколаде
Не очень прост в приготовлении, но очень удачно смотрится всегда. Один минус - он очень сытный, это надо учитывать при приготовлении праздничного обеда.
бисквит: 10 яиц, 2,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 гр какао
Крем: 50 гр какао, 600 гр слив. масла, 6 ст. ложек молока, 3 ст. сахара, 2,5 ст вишни, 0,5 ст коньяка, 100 гр шоколада, 2 пакетика ванильного сахара
Процесс:
яйца взбить в эмалированной миске до густой теплой массы на водяной бане -> отставить и продолжать взбивать, пока не остынет -> осторожно мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой и какао. Массу выложить в смазанную форму (если не тефлон {да и если тефлон, но не увенеа, что красиво сможешь вынуть бисквит из формы} - используем пергамент, не кальку, а именно пергамент или бумагу для выпечки. Мажем форму маслом растительным, вкладываем пергамент, мажем пергамент маслом, чтобы он полностью прилегал к форме) выпекать при температуре 180-200 как обычный бисквит.

Какао смешать с небольшим кол-вом сахара, влить 4 ст ложки молока, поставить на огонь, непрерывно помешивая. Как только сахар разойдется, снять с огня, дать остыть. Масло и 2,5 ст сахара взбить, добавляя остывшую массу из какао, добавить ванилин. Если в креме весь сахар разошелся, значит он готов.

Готовый бисквит разрезать вдоль, выскрести мякоть из обеих половинок. Мякоть перетереть с 1/3 частью крема. Полученную массу перемешать с 1/2 вишни. (За 2 дня до приготовления вишню освободить от косточек или разморозить, если мороженая, перемешать с сахаром, залить коньяком. Когда вишню смешиваем с кремом и мякотью бисквита - коньяк можно использовать, если получается очень сухо, а можно и просто выпить)

Полученную массу разделить пополам, уложить в бисквитные "коробочки", предварительно смазав их внутри кремом. На нижнюю половину выложить часть отставшиегося крема (несмешанного с мякотью) и остатки вишни, накрыть остатками крема и второй половиной бисквита.

Шоколад разогреть на водяной бане, добавить 2 столовых ложки молока, облить торт сверху и с боков.

Торту перед подачей на стол дать постоять ночь в холодильнике.

Трудоемко, но оно того стоит smile.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Anita
сообщение 27.9.2007, 09:18
Сообщение #3




Группа: Пользователи
Сообщений: 115
Регистрация: 26.11.2005
Из: Е-бург
Пользователь №: 6 684






Благодарю love.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лимка
сообщение 9.3.2011, 17:02
Сообщение #4




Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Регистрация: 18.12.2010
Пользователь №: 51 911






Вкусный быстрый тортик

Что потребуется:
400 г сладкого некрупного крекера
1 кг сметаны 20-30%
3 банана
50-100 г сахара
Орехи/Цукаты (не обязательно)
Зефир (не обязательно)

Для украшения по желанию:
Крем
Шоколад или глазурь
Орехи тертые, резанные и целые
Банан

Сладкий некрупный крекер это типа такого
Если взять крекер "Рыбки с маком", то никаких орехов/цукатов можно не класть. Получится очень вкусный банановый торт с маком.

Если сметана слишком густая, то нужно развести ее молоком. Т.е. взять 700-800 гр. сметаны и развести молоком до килограмма, примерно до состояния густого йогурта.

В большую кастрюлю положить сметану, потереть туда же бананы на средней терке. Добавить сахар, больше/меньше – по вкусу, в зависимости от сладости бананов, самих крекеров и того будут ли цукаты или зефир.

Смесь бананов, сметаны и сахара взбить миксером.

Высыпаем в смесь крекеры, тщательно перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться примерно 2 часа. При необходимости можно перемешать, но аккуратно и не больше 1-2 раза и только в первый час. Примерно через час, когда половина соуса впитается добавляем рубленные (не мелко) орехи и/или цукаты, аккуратно перемешиваем. В этот раз я положила рубленные поджаренные кешью (150гр).

Через 1,5-2 часа проверить, если масса еще жидковата, пусть стоит дальше. Должна получится густая клейкая масса, крекеры должны стать мягкими, но остаться целиковыми (большая часть).

Берем любую форму (круглую, квадратную и т.д.), выкладываем пищевой пленкой.
Для приготовления пирожных выкладываем пищевой пленкой пиалки.

Перекладываем «тесто» в форму/ы, утрамбовываем, закрываем и убираем в холодильник на ночь.

Если мы хотим иметь зефирную прослойку: зефир режем поперек (длинными «овалами») по 0,5-1 см. Кладем половину (треть) теста в форму/ы, выкладываем зефир в один слой, желательно без просветов, кладем вторую половину (еще треть) теста и т.д. Сверху должно быть тесто, утрамбовываем, закрываем и убираем в холодильник на ночь. После устойки зефир увлажнится и станет по вкусу как крем.

Торт достаем, переворачиваем на тарелку для подачи, снимаем пленку.

Готовим крем, глазурь; трем орехи, шоколад; режем бананы и т.д. и украшаем торт. У меня взбитые с сахарной пудрой сливки и банановый мармелад.
Можно украсить просто бананом и тертым шоколадом
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лимка
сообщение 31.3.2012, 16:06
Сообщение #5




Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Регистрация: 18.12.2010
Пользователь №: 51 911






Люблю бисквит и готовлю его по быстрому и простому рецепту.
Беру из расчета на 1 порцию на бисквита 2 яйца, муки сколько уйдет, а сахара по вкусу.

Тесто как густая сметана. И в духовку до готовности. Не открывать пока печется.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 21.8.2017, 13:00
Сообщение #6




Группа: Пользователи
Сообщений: 187
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107






Также можно сделать торт без выпечки.
Мини-торт из печенья и сметанного крема (без выпечки)

Очень простой десерт к чаю из сухого печенья и крема из сметаны и сгущенки (мини-торт без выпечки).
Продукты
Печенье сухое (затяжное) - 250 г
Сметана жирная - 500 г
Молоко сгущенное - 250 г
Сахар ванильный - 1 пакетик

Как приготовить мини-торт из печенья и сметанного крема, без выпечки:

Сметану взбейте с ванильным сахаром и сгущенным молоком буквально пару минут.
Подберите форму, в которой будете формировать десерт. У меня небольшая форма, в которую помещается два больших печенья и две половинки.
Выложите один слой печенья.
Залейте тонким слоем сметанного крема.
Снова печенье, опять крем. И так до тех пор, пока печенье и крем не закончатся.
Накройте десерт из печенья и сметанного крема крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник на ночь.
Достать мини-торт без выпечки из холодильника, порезать на порции и подавать десерт из печенья и сметанного крема сразу, чтобы сметана не успела растаять.

Сообщение отредактировал Мисис - 21.8.2017, 13:00
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 6.9.2017, 19:11
Сообщение #7




Группа: Пользователи
Сообщений: 187
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107






Пригодится для меню на день рождения.
Бананово-творожный торт

Думаю, что все любят торты. Знаю, что практически не осталось людей, кто любит с ними возиться. Предлагаю повозиться, но не долго. Зато какой результат!
Продукты
Песочное печенье - 30 шт.
Банан - 3 шт.
Сметана - 0,5 л
Сладкая творожная масса - 200 г
Сахар - 1 стакан
Молоко - 2/3 стакана
Для украшения:
Киви - 1-2 шт.
Какао-порошок
Сахарная пудра

Торт трехслойный, каждый слой начинается с печенья, из которого формируются "коржи", на 1 корж идет 9 печенин, 3 печенья - для украшения.

Бананы очистить, нарезать маленькими кусочками. Сметану смешать с творожной массой, добавить сахар, взбить миксером до густой однородной воздушной массы.

Расстелить пергамент, печенья обмакнуть в молоко и выложить первый слой - квадрат 3х3 печенья. Сверху уложить тонким слоем измельченный банан, залить третью сметанно-творожного крема. Всё повторить еще два раза.

Оставшееся печенье измельчить, посыпать им бока торта. Верх посыпать какао-порошком, смешанным с сахарной пудрой, и украсить ломтиками киви. Убрать торт на ночь в холодильник.

Можно как на рисунке, поверх какао с сахаром положить печенье и уже на нем выложить банан и киви.

Сообщение отредактировал Мисис - 6.9.2017, 19:11
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 11.9.2017, 19:25
Сообщение #8




Группа: Пользователи
Сообщений: 187
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107






Также можно испечь лимонный пирог.
Лимонный пирог "Мадейра"

Говорят, что рецепт этого кекса-пирога пришел из Англии, а не с острова Мадейра, как может показаться, и подавался пирог "Мадейра" к одноименному вину. Ароматный лимонный пирог прекрасно подходит, конечно же, к чаю.
Продукты
Масло сливочное, комнатной температуры - 150 г (+ для смазывания формы)
Сахар - 150 г (около 0,75 стакана)
Яйца - 3 шт.
Мука - 225 г (около 1,75 стакана)
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Сок 1-го лимона

Как приготовить лимонный пирог "Мадейра":



1. Духовку разогреть до 175-180 градусов. Взбить размягченное масло с сахаром в светлую кремообразную массу (в течение 5 минут).

2. Яйца слегка взбить вилкой. Продолжая взбивать масло с сахаром, постепенно, небольшими порциями добавить яйца, вместе с небольшим количеством муки, чтобы масса не свернулась.

3. Влить лимонный сок. Затем всыпать оставшуюся просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать тесто до однородности.

4. Слегка смазать маслом форму, выложить тесто. Поместить форму с тестом в разогретую духовку.

5. Выпекать лимонный кекс-пирог 1-1,5 часа, проверяя его готовность (проткнуть пирог зубочисткой в центре, если она осталась чистой - пирог готов).

6. Готовый лимонный пирог "Мадейра" вынуть из духовки и оставить остывать в форме на 10 минут. Затем отделить бока пирога от формы с помощью ножа, оставить до полного остывания. После этого переложить лимонный кекс на тарелку и подавать к чаю.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение Сегодня, 13:09
Сообщение #9




Группа: Пользователи
Сообщений: 187
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107






Могу на сладенькое предложить макаруны рецепт.
Макаруны (Le macarons)

Всеми любимые французские пирожные из взбитых яичных белков и миндальной муки.
Продукты
Миндальная мука - 150 г
Яичные белки - 110 г (55 г + 55 г)*
Сахарная пудра - 300 г (150 г + 150 г)
Пищевой краситель - 3 капли
Вода - 40 мл
Для крема:
Желтки - 2 шт.
Сахара - 100 г
Мука - 4 ст. л.
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Кроме того:
Пергамент (берите качественный, белый, гладкий)

*Примечание: 55 г белка - это в мл на делении "вода" будет 60 мл



Для приготовления миндальной муки понадобится сырой миндаль, его надо бланшировать (залить кипятком, оставить на пару минут, воду слить, повторить еще раз), почистить и выложить на бумажное полотенце (я оставляла на ночь). Затем выложить на противень и при 100 градусах сушить в духовке 1,5-2 часа.
Белки для приготовления макарунов тоже следует заранее подготовить - оставить их при комнатной температуре на ночь.
Итак, приступаем:
Как приготовить макаруны:
1. Отмеряйте 150 г сахарной пудры, смешайте ее с 150 г миндальной муки до однородности и просейте. Вылейте сверху 55 г белков и отставьте в сторону.
2. Смешайте оставшиеся 150 г сахарной пудры с водой и красителем, поставьте на средний огонь и после первых пузырьков варите 3:40-4 минуты (если у вас есть термометр кухонный, то варите до 118 градусов).
3. Тем временем взбейте 55 г белков и тонкой струйкой вливайте сироп (горячий, 118 градусов) в белки, не прекращая взбивать - сначала на большой скорости, а затем включайте маленькую и мешайте до остывания.
4. Порциями добавляйте взбитые белки в смесь муки и пудры и перемешивайте лопаткой.
5. Когда перемешали до однородности, наполните кондитерский мешочек и отсадите макаруны на пергаментную бумагу (на противне или доске) в шахматном порядке.
Имейте в виду, что они еще будут растекаться, не делайте их большими. Из данного теста должно получиться примерно 35 макарунов, а значит 70 половинок. Старайтесь распределить на один пергамент не больше 20-23 половинок.
5. После этого, доской, на которой лежит пергамент с половинками, надо постучать по столу, чтобы вышел воздух и шапочка разгладилась. И оставить макаруны на 40 минут - 1 час (это важно!).
6. Выпекайте макаруны на противне 9-11 минут при температуре 170 градусов. На 6 минуте приоткройте духовку, чтобы выпустить лишнюю влагу. Снять макаруны с противня и подобрать половинки друг к другу.
7. По рецепту Лизы макаруны начинялись лимонным конфи, но я решила сократить время и начиняла заварным кремом. Крем у меня остался, но если напишу половину, может не хватить. Так что, пишу как делала.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку, размешать и влить молоко. Заварить до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Остудить и снова взбить миксером, добавляя масло.
Крем я наносила на макаруны по кругу с помощью кондитерского рукава, но это кому как удобно.
Приятного аппетита!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 23.9.2017, 19:44
Блог КАБiNET