IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> квас
студент
сообщение 30.6.2007, 21:10
Сообщение #1





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.5.2007
Из: екб-пионерия
Пользователь №: 24 492



може кто подскажет грамотный совет - рецепт доброго кваса? мну кажется квас намного лучше, наверно и дешевле, чем минералка-газировка. cool.gif помогите не умереть от жажды
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Pozitif Mike
сообщение 30.6.2007, 21:17
Сообщение #2





Гости





Источник информации :http://www.kvas.ru/receipts.htm
Квас "Хлебный Золотой"
Ингредиенты: Хлеб "Черный" 1 буханка, вода 6 литров, сахар 5 ст. лож., дрожжи сухие для выпечки 2 ст. ложки, изюм 50 гр.

1. Готовим закваску:
Черный хлеб порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут (можно на следующий день) взять два 3х литровых балона и засыпать сухари поровну, получится по полбуханки на балон. Насыпать туда по 1 ст. ложки (не с горочкой) дрожжей и по 2 ст. ложки сахара. Засыпать на каждый балон по 15 шт. изюма черного немытого и залить все это водой комнатной температуры (но не холодной и не кипятком). Поставьте балоны (не накрывая крышкой)в темное сухое место и подложите под них тряпочку или поднос, так, как при брожении вода может пролиться на пол. Через трое суток можете процедить квас через мелкое сито (хлеб из балонов не выбрасывать он пойдет на закваску) в кастрюлю и добавить 6 ст. ложек сахара или по вкусу. Размешайте квас и разлейте в темные полторашки, куда заранее бросьте три изюминки. Закройте крышку, выдержите полторашки с квасом при комнатной температуре 3 часа, затем положите в холодильник в лежачем положении. Квас можно будет употреблять сразу после того, как он охладиться, но я советую подержать его еще 2 суток.
2. Если квас понравится, то второй раз обходимся без дрожжей.
Проделываем все тоже самое, что и в первый раз, но вместо дрожжей положим по две столовые ложки закваски на 3х л. балон (тот хлеб, что остался с первого раза)и выдерживаем его уже двое суток.
Приятного аппетита!
------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Источник информации : http://www.blatata.com/edcontent2/idc/5/id/718

Рецепт кваса
Квас из концентpата

Hа 5-6 л воды: Концентpат кваса - 0,5 л. Сахаp - 300-400 г. Дpожжи - 30-40 г. Концентpиpованный квас pазвести водой, добавить сахаp, дpожжи и поставить для бpожения на 8-10 часов, после чего квас готов к употpеблению.

Квас из сухаpей
Вода - 1 л. Сухаpи - 200 г. Дpожжи - 10 г. Сахаp - 50 г. Сухаpи в эмалиpованной кастpюле залить кипятком, закpыть кpышкой и настоять в течение 3 часов. Полученный pаствоp отцедить, добавить в него сахаp и дpожжи. Дpожжи пpедваpительно pазвести теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 час. Квас после добавления в него дpожжей, поставить в теплое место на 4-5 часов, затем охладить. Он готов к употpеблению.

Русский квас

Hа 5 л напитка: Ржаной хлеб - 1 кг. Сахаp - 200 г. Пpессованные дpожжи - 50 г. Изюм - 50 г. Вода - 6 л. Чеpствый хлеб наpезать ломтиками, подсушить до темно-коpичневого цвета. Сухаpи залить гоpячей кипяченой водой (5 л), закpыть посуду кpышкой и в течение 6-8 часов настоять. После этого настой пpоцедить, добавить в него pазведенные в теплой воде дpожжи, сахаp, изюм и поставить для бpожения.

Квас с мандаpинами

Квас - 3 л. Мандаpин - 1 шт. В обычный хлебный квас, пеpед тем как его поставить для бpожения, добавить дольки мандаpина, настаивать 2 дня, пpоцедить, и аpоматный квас будет готов.

Упpощенный ваpиант кваса
В 3-х литpовую банку положить 3 куска чеpного хлеба, т.е. где-то 1/4 буханки 3 ст.ложки сахаpа и залить остуженной кипяченой водой, банку завязать маpлей и оставить для бpожения на сутки , потом выпив в эту же банку долить воды и можно добавить сахаpа, чем меньше сахаpа, тем остpее квас.Окpошку с ним тоже замечательно делать.

Квас свекольно-хлебный
0,5 кг чеpного хлеба наpезать кусочками, залить 1,5 л теплой кипяченой воды, положить 6 шт. очищенной и наpезанной ломтями свеклы, дать настояться 2 дня в теплом месте, часто помешивая. Hа тpетий день пpоцедить.

Сообщение отредактировал Pozitif Mike - 30.6.2007, 21:21
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Суровцев
сообщение 8.7.2007, 23:45
Сообщение #3





Группа: Пользователи
Регистрация: 3.10.2006
Из: - за компа
Пользователь №: 15 687



+Квас ОЧАКОВО
рулит однозначно!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гасконка
сообщение 9.7.2007, 10:21
Сообщение #4





Группа: Пользователи
Регистрация: 25.9.2006
Из: там, где взойдет звезда Аделаида
Пользователь №: 15 469



покупной квас не рулит вообще...сусло разведенное какое то
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
854221
сообщение 9.7.2007, 19:38
Сообщение #5





Группа: Пользователи
Регистрация: 6.7.2007
Пользователь №: 26 011



Кто скажет. в каком магазине купить не сухие дрожжи, а в брикетах (cырые, что ли) того я должник.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гасконка
сообщение 9.7.2007, 23:25
Сообщение #6





Группа: Пользователи
Регистрация: 25.9.2006
Из: там, где взойдет звезда Аделаида
Пользователь №: 15 469



Цитата(854221 @ 9.7.2007, 20:38) *
Кто скажет. в каком магазине купить не сухие дрожжи, а в брикетах (cырые, что ли) того я должник.

совершенно точно знаю, что есть в магазине "югозападный" рядом с Дружбой на ясной...или на Бардина...не знаю по какой улице адрес...сама там покупаю...а куда еще обратиться - подсказать не могу
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Лимка
сообщение 31.8.2018, 00:23
Сообщение #7





Группа: Пользователи
Регистрация: 18.12.2010
Пользователь №: 51 911



Квас "Монастырский"

1 стакан квасного солода, 2 столовых ложки изюма, 1 лимон, 1 яблоко, 1 стакан ржаной муки, 1 столовая ложка ложка меда, 1 чайная ложка сухих листьев малины, 2 л воды.

Ржаную муку заваривают крутым кипятком, дают остыть массе. Яблоки, лимон, изюм тщательно промывают и пропускают через мясорубку. Сухие листья малины измельчают, добавляют мед, квасной солод, измельченные яблоки и лимон, мед, ржаную заваренную муку, вливают оставшуюся воду.
Все, квас готов.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
gvozdika
сообщение 20.6.2019, 11:28
Сообщение #8





Группа: Новички
Регистрация: 13.2.2018
Пользователь №: 59 424



Вот пожалуйста рецепт кваса:

Ингредиенты
Овес цельнозерновой - 300 грамм
мед/сахар - 1 ст. ложку полную/3 ст.ложки
изюм - 10 грамм
вода очищенная - 3 литра

Овес тщательно промыть.
Выложить в чистую трехлитровую банку.
Добавить столовую ложку ( с горкой) мёду. Если есть на мёд аллергия - заменить сахаром - 3 столовые ложки.
Ополоснуть изюм и отправить туда же, вслед за мёдом.
В банку вылить 2 литра чистой, отфильтрованной холодной воды.
Вскипятить 1 литр и долить до горлышка. Чтобы запустить процесс брожения - раствор должен быть теплым, но не горячим и не холодным! Хорошо перемешать.
Накрыть тряпочкой и отправить в теплое место, например к батареи. Дня два-три перемешивать и пробовать. На третий -четвертый день, когда появится в квасе резкость - все слить. Обычно первая порция имеет особый характерный вкус, не очень приятный, хотя кому как. А со второго захода Вы оцените всю прелесть этого напитка и с нетерпением будете ждать его созревания.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 16.7.2019, 01:36
Блог КАБiNET