IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Как приготовить лазанью?
Jewel
сообщение 7.1.2007, 23:55
Сообщение #1





Группа: Пользователи
Регистрация: 10.11.2006
Пользователь №: 16 811



кто как делает лазанью?
а точнее рецепт теста.(макаронного flower.gif )
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
KaZa
сообщение 8.1.2007, 22:01
Сообщение #2


БЫДЛОМОДЕРАТОР


Группа: Модераторы
Регистрация: 15.11.2006
Пользователь №: 17 028




Мне из магазина очень нравится
Может проще купить?
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гасконка
сообщение 8.1.2007, 23:48
Сообщение #3





Группа: Пользователи
Регистрация: 25.9.2006
Из: там, где взойдет звезда Аделаида
Пользователь №: 15 469



из магазина невкусно...и выглядит неапптитно...сопли а не тесто

автору - взять книгу по домоводству любое издание и посмотреть лапшовое тесто
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
keka
сообщение 10.1.2007, 12:26
Сообщение #4





Группа: Пользователи
Регистрация: 28.12.2005
Пользователь №: 7 420



мука — 600 грамм;
соль;
яйцо — 3 штуки.
Инструкции:
Для замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.
Для приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а для насыщения муки кислородом воздуха.
Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.
В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.
Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.
Разделим тесто на три части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда лепешка увеличится в 2-3 раза по размеру, посыпем мукой и накрутим на скалку.
Продолжаем раскатывать от себя. левой рукой придерживаем скалку, а ладонью правой руки нажимаем на тесто, стараясь тщательно раскатать края, середина раскатывается быстрее.
Часто разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтобы не слипалось тесто. Пласт доводим таким способом до необходимой нам толщины 1-1,5 миллиметра.
Раскатанный пласт теста откладываем. Начинаем раскатывать оставшиеся лепешки в пласты. Первый пласт лазаньи досушивается. Тесто не должно пересохнуть, иначе оно начнет крошиться.
Берем острый нож и нарезаем на пластины для лазаньи по размеру нашей формы для выпечки или 10х10 см.
Оставляем пласты лазаньи для просушки.
Листы можно хранить в приспособленной посуде с закрытой крышкой


Лазанья с колбасой
Для рецепта Вам потребуются:
- острая салями - 200г
- говяжий фарш - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- консервированные помидоры - 500г
- томатная паста - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- сахар - по вкусу
- травы (сухие) - 1 ч.л.
- лазанья (пластины) -12 шт.
- твердый сыр (тертый) - 4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- петрушка (нарезанная зелень) - 2 ст.л.
- мягкий сыр (тертый) - 2 стакана.
Очистить и мелко порезать колбасу и лук. На сильном огне пожарить с фаршем. Выложить помидоры с соком, добавить томатную пасту, соль, сахар и сухую траву. Довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и томить 30 минут, периодически помешивая. Листики лазаньи подержать 10 минут в горячей несоленой воде, откинуть. В кастрюлю соединить твердый сыр, яйцо и петрушку.
Разогреть духовку. На дно глубокой прямоугольной емкости поместить 6 листиков лазаньи, сверху - массу из твердого сыра. Присыпать стаканом мягкого сыра, затем выложить половину мясной массы и прикройте оставшимися листиками лазаньи. Добавить мясной соус, присыпать вторым стаканом мягкого сыра.
Закрыть лазанью фольгой и запекайте 30 минут. Снять фольгу и запекать еще 15 минут
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Котярка
сообщение 25.1.2007, 19:43
Сообщение #5





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.11.2003
Из: Там, где мне хорошо
Пользователь №: 743



апну тему, чтобы завтра не потерять рецепт smile.gif
хочу попробовать.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гасконка
сообщение 26.1.2007, 12:07
Сообщение #6





Группа: Пользователи
Регистрация: 25.9.2006
Из: там, где взойдет звезда Аделаида
Пользователь №: 15 469



потом отпишись, что получилось
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lusha
сообщение 26.2.2007, 23:17
Сообщение #7





Группа: Пользователи
Регистрация: 26.2.2007
Пользователь №: 21 386



я как-то приготовила лазанью... муж сказал, что это ленивые пельмени %)
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Марго
сообщение 25.3.2007, 20:58
Сообщение #8





Группа: Пользователи
Регистрация: 2.11.2004
Из: ВиZZZZ-Заречка
Пользователь №: 3 055



возник вопрос,у нас в городе где-нить продают листы(!) лазаньи
и сколько ориентировочно стоят
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гасконка
сообщение 26.3.2007, 21:42
Сообщение #9





Группа: Пользователи
Регистрация: 25.9.2006
Из: там, где взойдет звезда Аделаида
Пользователь №: 15 469



Цитата(Марго @ 25.3.2007, 21:58) *
возник вопрос,у нас в городе где-нить продают листы(!) лазаньи
и сколько ориентировочно стоят

продаются, раньше были в кироском, стоят как обычные макароны
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Котярка
сообщение 27.3.2007, 14:44
Сообщение #10





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.11.2003
Из: Там, где мне хорошо
Пользователь №: 743



в Ашане есть. в Купце.

Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
keka
сообщение 27.3.2007, 15:02
Сообщение #11





Группа: Пользователи
Регистрация: 28.12.2005
Пользователь №: 7 420



Да вы что в любом нормальном достойном магзе))На сегодняшний день продаються листы для лазаньи)))Но стоят они дороже чем простые макароны даж очень sad.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Котярка
сообщение 27.3.2007, 15:03
Сообщение #12





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.11.2003
Из: Там, где мне хорошо
Пользователь №: 743



Цитата(keka @ 27.3.2007, 16:02) *
Да вы что в любом нормальном достойном магзе))На сегодняшний день продаються листы для лазаньи)))Но стоят они дороже чем простые макароны даж очень sad.gif

в Ашане не настолько дорого. Я там кучу всяких итальянских штучек набрала. ПРавда, у них не всегда бывает sad.gif .
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
keka
сообщение 28.3.2007, 09:51
Сообщение #13





Группа: Пользователи
Регистрация: 28.12.2005
Пользователь №: 7 420



Цитата(Котярка @ 27.3.2007, 16:03) *
в Ашане не настолько дорого. Я там кучу всяких итальянских штучек набрала. ПРавда, у них не всегда бывает sad.gif .

Дак давай расскажи что приготовила smile.gif Интересненько и че стоит тож скажи
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Котярка
сообщение 28.3.2007, 17:42
Сообщение #14





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.11.2003
Из: Там, где мне хорошо
Пользователь №: 743



Цитата(keka @ 28.3.2007, 10:51) *
Дак давай расскажи что приготовила smile.gif Интересненько и че стоит тож скажи

я брала.. блин, не помню как называются. трубочки такие.
делала так. взяла фарш, обжарила его с луком, солью и специями. когда он был уже готов, добавила туда хлебных крошек (ушло где-то кусочка 3-4 хлеба на полкило фарша, но у меня кусочки не очень маленькие. вообще это по вкусу и по интуиции). в это же время варила эти трубочки. потом заполнила трубочки начинкой из фарша и хлеба. выложила на противень (глубокий, можно в сковородку). залила смесью, приготовленной следующим образом: мука - 4 столовых ложки - обжаривается до золотистой корочки на небольшом огне, затем в нее добавляется масло сливочное - ну грамм 100 примерно. когда масло растает, вливается молоко - 400 мл примерно. минут 5 все это варите , помешиваете. готовую смесь выливаете в сковородку с трубочками так, чтобы оставалась возможность посыпать трубочки сыром. посыпаете сыром и ставите в духовку. запекать до золотистой корочки. молоко при этом ывкипает, а вкус такой, своеобразный.

зы вместо трубочек можно использовать листы лазаньи. просто начинку в них заворачиваешь. но тогда молока надо меньше. мне с трубочками больше нравится.

еще в рецептах читала, что трубочки варить не нужно. мне больше нравится вариант с вареными.

сорри за корявое изложение рецепта ) .


позже еще могу пару рецептов лазаньи кинуть)


по ценам.. мм, от 30 рублей до 65 вроде. в Ашане обычно закупаемся глобально, тысячи на полторы-две каждый раз, поэтому не очень отразила точные цены на каждую продукцию
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
невеДАМАзверушка
сообщение 28.3.2007, 18:27
Сообщение #15





Группа: Пользователи
Регистрация: 11.7.2005
Из: тилЛимиЛитрямдии
Пользователь №: 4 752



чо за трубачки та? blink.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Котярка
сообщение 28.3.2007, 18:29
Сообщение #16





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.11.2003
Из: Там, где мне хорошо
Пользователь №: 743



Цитата(невеДАМАзверушка @ 28.3.2007, 19:27) *
чо за трубачки та? blink.gif

каннеллони. cannelloni.
ээ. )
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
невеДАМАзверушка
сообщение 28.3.2007, 18:43
Сообщение #17





Группа: Пользователи
Регистрация: 11.7.2005
Из: тилЛимиЛитрямдии
Пользователь №: 4 752



Цитата(Котярка @ 28.3.2007, 19:29) *
каннеллони. cannelloni.
ээ. )

вафельные?
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Котярка
сообщение 28.3.2007, 18:56
Сообщение #18





Группа: Пользователи
Регистрация: 13.11.2003
Из: Там, где мне хорошо
Пользователь №: 743



Цитата(невеДАМАзверушка @ 28.3.2007, 19:43) *
вафельные?

макаронные.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
drogbank
сообщение 15.12.2010, 02:56
Сообщение #19





Группа: Пользователи
Регистрация: 1.9.2010
Пользователь №: 50 739



Предлагаю Вам отличный рецепт - лазанья с мясом и помидорами
Лазанью готовят из разных продуктов. Но принцип этого вкусного итальянского блюда остается один — полоски теста перекладываются слоями начинки с соусом. Этот рецепт мясной лазаньи традиционен — начинка из говяжьего фарша, помидоров и сливочного соуса бешамель с сыром.
1.Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном или в казане. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте мясной фарш и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут (чтобы мясо не осталось розовым). Добавьте чеснок. Через 1 минуту вмешайте томатную пасту, мякоть помидоров, орегано, лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20 минут. Посолите, поперчите, снимите с огня и вмешайте соус песто.
2.Растопите сливочное масло в сотейнике на малом огне. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте немного молока, хорошо перемешайте. Добавьте еще 2/3 стакана молока и перемешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая, уменьшите огонь и кипятите 2 минуты (чтобы мука не была сырой). Снимите соус с огня, вмешайте сыр, посолите и поперчите.
3.Выложите мясную смесь на дно формы (слоем толщиной 1 см), накройте листами лазаньи (можно их отварить до полуготовности), затем, еще 1 см мясного соуса, немного сливочно-сырного соуса и следующий слой лазаньи. Повторяйте слои, пока не закончится мясная смесь. Сырный соус выложите сверху (слоем около 5 мм). (На этом этапе приготовления лазаньи полуфабрикат можно остудить, завернуть в пищевую пленку и заморозить лазанью до 3 месяцев.)
4.Запекайте лазанью в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 8 порций:
Масло оливковое — 6 ст. л.
Лук репчатый, крупный, мелко нарезанный — 3 шт.
Мясо говяжье, молотое — 700 г
Чеснок нарезанный — 8 зубков
Томатная паста (томатное пюре) — 3 ст. л.
Помидоры консервированные, нарезанные кусочками — 3 банки (по 400 г)
Орегано сушеная — 2 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль
Черный молотый перец
Соус песто — 3 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Молоко — 3 ½ стакана
Сыр Моцарелла, тертый — 300 г
Листы лазаньи — 450 г
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
drogbank
сообщение 30.4.2012, 00:25
Сообщение #20





Группа: Пользователи
Регистрация: 1.9.2010
Пользователь №: 50 739



Рекомендую попробовать лазанья рецепт приготовления по-неаполитански
Продукты
листы для лазаньи 12-16 шт.
луковицы 1 шт.
фарш говяжий 300 г
морковь 1 шт.
сыр рикотта 200 г
или творог 200 г
сельдерей стебель 1 шт.
яйца 4 шт.
масло оливковое 1 ст. ложка
сыр пармезан 70 г
чеснок 1 зубчик
томат-пюре 750 г
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовить томатный соус. В кастрюле с толстым дном спассеровать мелко потертые овощи с оливковым маслом. Залить томат-пюре и варить на слабом огне примерно 30-40 мин, периодически помешивая.
В миске смешать фарш, тертый сыр «Пармезан», соль, перец и сырое яйцо. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их во фритюре и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир. Оставшиеся яйца отварить и нарезать кружочками.
Пластины для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленной воде. Прямоугольную форму смазать маслом и налить на дно немного томатного соуса. Сверху выложить слой пластин, на них — часть фрикаделек, полить сверху томатным соусом, далее выложить новый слой пластин, после кусочки сыра «Рикотта», обильно посыпать тертым сыром «Пармезан». Далее все слои повторить. Последний слой пластин залить томатным соусом и посыпать тертым сыром «Пармезан».
Закрыть лазанью фольгой и выпекать 20-25 мин в разогретой до 180° C духовке. Снять фольгу и выпекать еще 10-15 мин.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
snake777
сообщение 6.8.2012, 11:37
Сообщение #21





Группа: Пользователи
Регистрация: 16.10.2006
Пользователь №: 16 041



Обожаю мясо. Посмотрите как приготовить фрикадельки в соусе.

Список ингредиентов

говяжий фарш — 800 г
сливки — 280 мл
панировочные сухари — 1 стакан
яйца — 2 шт
чеснок — 2 зубчика
куриный бульон — 500 мл
мука — 50 г
сливочное масло — 3 ст. ложки
зелень укропа — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу

Способ приготовления

Чеснок почистить, измельчить при помощи чесночницы и смешать с фаршем. Добавить панировочные сухари, яйца,100 мл сливок и специи. Все хорошенько перемешать до однородного состояния и сформировать фрикадельки, среднего размера. Выложить фрикадельки на застеленный пищевой фольгой противень и поставить в нагретую до 220 градусов духовку. Запекать около 20 минут.

Тем временем, сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке. Добавить муку и жарить, постоянно мешая, около 2-3 минут. Затем, не прекращая помешивания, влить тонкой струйкой теплый куриный бульон и 180 мл сливок. Посолить и варить, постоянно помешивая до загустения.

Запеченные фрикадельки выложить в жаровню, залить приготовленным сливочным соусом и тушить до готовности. Перед подачей на стол, выложить на сервировочные тарелки, полить соусом в котором тушились фрикадельки и оформить зеленью.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
drogbank
сообщение 13.2.2013, 04:13
Сообщение #22





Группа: Пользователи
Регистрация: 1.9.2010
Пользователь №: 50 739



Мне кажется, что приготовить из говяжьего фарша, кроме лазаньи, можно еще массу отличных блюд. Например, "Мясо для ленивых":

Фарш солится, выкладывается на форму, политую растительным маслом. Мажется майонезом, сверху кладутся шампиньоны. Все это посыпается тертым сыром и ставится в нагретую духовку где-то минут на 40-50. Получается очень вкусное блюдо с минимальными затратами времени и сил повара.

Продукты
фарш мясной 0.5 кг
сыр 300 г
шампиньоны 1 банка
майонез по необходимости сколько уйдет
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
snake777
сообщение 26.12.2013, 11:22
Сообщение #23





Группа: Пользователи
Регистрация: 16.10.2006
Пользователь №: 16 041



А я вам еще предложу приготовить каннеллони.


Каннелони с курятиной и грибами

Еще один вариант приготовления такого замечательного итальянского блюда, как макароны каннелони – рецепт с курицей.

Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок (измельченный) - 2 дольки
Лук репчатый (шинкованый) - 1 шт.
Грибы шампиньоны (порезанные тонкими ломтиками) - 230 г
Куриный фарш - 350 г
Ветчина (порезанная кубиками) - 120 г
Крепкое десертное вино (в идеале Марсала) - 150 г (2/3 стакана)
Помидоры (консервированные, без шкурки, рубленые) - 200 г
Листья базилика свежие (рубленые) - 1 ст. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль и черный молотый перец
Каннелони сырые - 10-12 шт.
Соус бешамель - 625 г
Сыр пармезан (тертый) - 85 г (3/4 стакана)
*
Для соуса бешамель:
Масло сливочное - 50 г
Мука - 2 ст. л.
Молоко - 800 г
Соль и черный молотый перец


1. Приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. Добавить муку, жарить, помешивая, около 1 минуты. Добавить молоко, посолить, поперчить и варить, постоянно помешивая, пока соус не будет консистенции жидкой сметаны.

2. В большой сковороде разогреть масло, добавить лук, чеснок, грибы и жарить на медленном огне, периодически помешивая, около 8-10 минут. Добавить куриный фарш и ветчину. Жарить, постоянно помешивая, около 12 минут, до легкого коричневого цвета фарша. Добавить в сковороду вино, помидоры с соком, базилик и томатную пасту, тушить около 4 минут. Посолить и поперчить, накрыть и тушить около 30 минут. Открыть, дать постоять при комнатной температуре около 15 минут.

3. Тем временем каннелони отварить в подсоленной воде до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Вареные изделия аккуратно достатать и переложить на бумажное полотенце, дать слегка просохнуть.

4. Чайной ложечкой аккуратно начинить каннелони фаршем (набивать следует не плотно, чтобы изделия не полопались в процессе приготовления). Выложить каннелони в промасленную жаропрочную форму, залить соусом бешамель и поставить в духовку. Запекать фаршированные каннелони при температуре 180 градусов, около 30 минут, затем посыпать тертым пармезаном и запекать еще 5-10 минут до золотистого цвета сыра. Подавать фаршированные каннелони теплыми.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
AnnaLiza
сообщение 7.1.2014, 23:47
Сообщение #24





Группа: Новички
Регистрация: 3.11.2013
Пользователь №: 57 306



Люблю лазанью грибную, но листы для нее покупаю в магазине. И стоят они на порядок дороже самых дорогих сортов макарон.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 13.4.2015, 17:55
Сообщение #25





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107



Моя вкусняшка что приготовить на второе.


Это очень вкусное и нежное мясо, запеченное с грибами и сыром, украсит праздничный стол. Опробовано нами уже много лет. Свинина маринуется в смеси кефира и яиц. Кефир придает мясу сочность и мягкость.

Продукты (на 8 порций)

Свинина (лучше использовать свиной карбонат) - 500 г
Кефир - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зуб.
Сыр - 100 г
Помидор - 1 шт.
Грибы вешенки - 200 г
Яйца - 2 шт.
Соль
Перец

Как приготовить мясо, запеченное с грибами и сыром:

1. Мясо нарезать на 8-10 кусков, отбить, посолить, поперчить, сложить в посуду.
2. Залить мясо кефиром и взбитым яйцом, добавить тертый чеснок. Оставить на 3 часа или на ночь.
3. Потом мясо выложить на смазанный маслом противень.
4. Грибы обжарить с луком и выложить на мясо.
5. Сыр натереть, перемешать с майонезом и нарезанным помидором, добавить сырое яйцо. Эту массу выложить на грибы.
6. Запекать в разогретой духовке 40 минут.
Подавать мясо, запеченное с грибами и сыром, горячим.

Сообщение отредактировал Мисис - 13.4.2015, 17:56
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V   1 2 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 20.1.2018, 08:02
Блог КАБiNET