IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  < 1 2  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> ТОРТЫ, На ваш взгляд, где можно купить самый вкусный торт и как от называется
ALINKA
сообщение 18.3.2007, 19:15
Сообщение #26





Группа: Пользователи
Регистрация: 22.9.2006
Пользователь №: 15 393



Цитата(FalsePerson @ 7.3.2007, 22:04) *

муравейник happy.gif



МУРАВЕЙНИК
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Beam2
сообщение 2.5.2007, 02:23
Сообщение #27





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.4.2007
Из: Екатеринбург мкр.Заречный
Пользователь №: 23 105



В Карнавале в Рамсторе есть интересные,красивые торты.Сама только видела,впечатляет довольно таки.Мама покупала на работу один,покрытый свеоху шоколадом(не помню название).
Мне из магазинных нравится Марс,Птичье молоко(иногда,как ностальгие по детству)),некоторые творожные.Самый хорошо запомнившийся,в гостях у тети,наполовину был сделан из желе с крупной садовой клубникой.Но так,как она это делает,сложно повторить:-)Вообще сложно дома сделать что-то красивое и вкусное одновременно(этоо я про торты)
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
-=GoRdZ=-
сообщение 2.5.2007, 16:08
Сообщение #28





Группа: Пользователи
Регистрация: 23.2.2006
Из: Из? А может "в"? Или допустим "на"?
Пользователь №: 9 571



Откапали темку, открыли темку, поникрофилили, закрыли темку.
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Эвалона
сообщение 2.5.2007, 18:06
Сообщение #29





Группа: Пользователи
Регистрация: 8.6.2006
Из: туда
Пользователь №: 12 613



А я рыжик люблю. Обожаю просто smile.gif
А вообще, самый вкусный торт делает моя бабушка! flower.gif

Цитата(edi @ 31.1.2007, 17:36) *
Неочень на мой взгляд - творожные, всякие низкоколорийные и там, где один крем.. unsure.gif

Вкусные - бисквит, нормальный крем из нормальных сливок.. российского производства.. Мирэлевские тортики неплохие..

а еще вкусный тортик мы тогда сделали sorcerer.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Malina
сообщение 2.5.2007, 18:10
Сообщение #30





Группа: Пользователи
Регистрация: 7.8.2006
Пользователь №: 14 213



Прага sorcerer.gif вспомнила только одно название
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Нахалка
сообщение 13.6.2007, 20:16
Сообщение #31





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.6.2007
Пользователь №: 25 206



Наполеон и марсик от мирель
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Гасконка
сообщение 13.6.2007, 22:57
Сообщение #32





Группа: Пользователи
Регистрация: 25.9.2006
Из: там, где взойдет звезда Аделаида
Пользователь №: 15 469



у нас в семье марсиками всегда мелких собачонок звали ))
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Pozitif Mike
сообщение 1.8.2007, 08:15
Сообщение #33





Гости





Цитата(ALINKA @ 29.1.2007, 23:31) *
САБЖ

Самый-Вкусный Сделанный Собственными Руками. smile.gif ))
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
хЫщница
сообщение 1.8.2007, 08:19
Сообщение #34





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.5.2007
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 24 180



главное чтоб торт был с вареной сгущенкой и кремом)) и хорошо пропитанный
раньше делали сами, потом прешло на мои плечи...а по себестоимоси и вкусу получается практически одинаково с магазинными..так что щас только магазины..не охота напрягаться rolleyes.gif
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
drogbank
сообщение 28.11.2013, 23:46
Сообщение #35





Группа: Пользователи
Регистрация: 1.9.2010
Пользователь №: 50 739



Рекомендую приготовить торт рыжик
Маргарин, натертый на крупной терке, яйца, сахар, мед, соду, погашенную кефиром, хорошо перемешивают, ставят на водяную баню и нагревают до появления хлопьев, Затем прекращают нагревать, в течение 5-8 минут охлаждают, добавляют муку и замешивают тесто. Последнее делят на 6 частей, скатывают в шарики, которые раскатывают в тонкие пласты (2- 3 мм), кладут на смазанные жиром листы и выпекают в горячей духовке при температуре 220-240°С в течение 5-7 минут. Сразу после выпечки пласты подравнивают и кладут на полотенце друг на друга. Чтобы избежать коробления, сверху кладут небольшой груз (толстую разделочную доску). Охлажденные коржи промазывают сметанным кремом (на верхний наносят несколько больший слой) и обсыпают крошкой, полученной из обрезков коржей.
Продукты
Для теста:
мука пшеничная высшего сорта 250 г
маргарин 120 г
сахар 0.5 стакана
мёд натуральный или искусственный 1 ст. ложка
яйца 2 шт.
сода питьевая 0.5 ч. ложки
кефир 1 ст. ложка
ваниль на кончике ножа
Для крема:
масло сливочное 100 г
сметана 100 г
сахар 0.5 стакана
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 24.3.2017, 23:23
Сообщение #36





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107



Очень вкусный торт киевский.
"Киевский" торт или В поисках мечты (рецепт с историей)

Расскажу вам сегодня, друзья, о рецепте с историей. Рецепт - хорошо всем известный "Киевский" торт. Но история вовсе не о том, как два забывчивых кондитера "сквасили" кучу куриных белков, а потом додумались, куда бы их приспособить, вовсе нет! Это сага о том, как "Киевский" торт появился и прочно поселился в нашей семье. smile.gif
Продукты
Для 2-х коржей (форма диаметром 24-25 см):
белки куриные - 300 г (это 8 штук примерно)
сахарная пудра - 75 г
ванильный сахар - 30 г (1,5 пакетика)
лимонный сок - 1 ч.л.
мука - 70 г
орехи - 220 г
сахар - 275 г
Для крема "Шарлот":
молоко - 200 г
сахар - 1 стакан
желтки куриные - 4 шт.
масло сливочное - 250-300 г
коньяк - 1,5 ст.л.
ванильный сахар - 15 г
Для шоколадного крема:
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 40 г
сгущённое молоко (с сахаром) - 2 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.
какао - 2 ст.л.
*
Крем для торта "Киевский" - дубль 2
Крем "Шарлот":
молоко - 250 мл
желтки - 6 шт.
сахар - 1 1/4 стакана
сахарная пудра с ванилью - 10 г
масло сливочное - 400 г
коньяк - 2 ст.л.
Шоколадный крем:
крем "Шарлот" - 200 г
варёная сгущёнка - 3 ст.л.
какао - 3 ст.л.
коньяк - 1,5 ст.л.
Бежевый крем:
крем "Шарлот" - 150 г
шоколадный крем - 2 ст.л.

Для "Киевского" торта, как и для печенья "Макарон" белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается.
Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить "сухую" составляющую для коржей. Орехи кешью обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка, рубим не слишком мелко.
Сахар смешиваем с мукой, добавляем остывшие порубленные орехи.
Подготовленные за сутки белки начинаем взбивать на средних оборотах. Для того, чтобы белковая масса лучше взбивалась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса в то время, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок быстрее взбивается и становится более устойчивым и однородным.

Как только пена начинает уплотняться, вводим постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками. В неё мы и будем вводить сухие ингредиенты.
Аккуратно начинаем вводить "сухую" составляющую в белковую (в несколько приёмов, буквально по 4-5 ложек, иначе белковая масса может опасть), смешивая всё лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться вот такая пышная однородная масса.
Я выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две разъёмных формы, выстилая их пергаментом. Смазывать формы и пергамент каким-либо жиром нельзя, при соприкосновении с ним белковая масса начнёт опадать. Поэтому убедимся заранее, что разъёмные формы АБСОЛЮТНО чистые и сухие.
Для такого количества белков я брала две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, ровняем поверхность лопаткой и отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 2 часа.
Если коржи начнут уж слишком темнеть (что маловероятно, но всё-таки у всех духовки разные), то снижаем температуру до 140 градусов. Открывать духовку во время выпекания не нужно, чтобы не нарушать температурного режима. Через полных 2 часа, выключаем духовку и охлаждаем коржи в ней ещё минут 30. Вот так выглядит готовый корж.
После того, как коржи испеклись, они должны простоять в форме ещё минимум 12 часов, а лучше всего сутки. Я опрокидываю формы "вниз головой" на первые 2 часа, пока коржи полностью остывают, чтобы они уж наверняка не оселиsmile.gif)) Не бойтесь, что они выпадут, масса приклеилась к стенкам формы намертво и упасть коржам не даст.
Затем я переворачиваю формы и оставляю коржи в прохладном месте без сквозняка и открытых солнечных лучей (а также подальше от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня.
На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно ножом подрезаю коржи по всему диаметру, снимаю кольцо, и переворачиваю корж на лист пергамента, помогая второй рукой, чтобы он не "шмякнулся" и не рассыпался. Подготовьте себе побольше чистого свободного пространства, застеленного пергаментом, так как крошки будут лететь повсюду, а они нам понадобятся для украшения боков торта. Всё, что облетело, аккуратно пересыпаем с пергамента в отдельную ёмкость. Теперь остаётся снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, "отлипать" он будет неохотно, поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить текстуру. После этого я оставляю коржи ещё часа на 3-4, чтобы верх немного затвердел. За это время можно подготовить крем.
В Киевском торте используются 2 крема: сливочный крем "Шарлот" и шоколадный масляный крем со сгущённым молоком.
Приготовим сначала "Шарлот".
Есть два варианта этого крема - с целым яйцом и на желтках. Я использовала крем на желтках, потому как у нас их достаточно осталось после приготовления коржей. И он, к тому же, более нежный (по моему мнению).
Молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, прогреваем до полного растворения сахара. В глубокой миске взбиваем желтки со щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Переливаем яично-молочную смесь в кастрюльку, где грелось молоко, и варим крем на среднем огне, постоянно его помешивая венчиком. Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получиться консистенции густого киселя. Протираем крем через мелкое сито (у меня комочков и так не было, но раз надо, так надо), переливаем его в чашку и, накрыв пищевой плёнкой, дадим крему остыть до комнатной температуры. Вводим в основу коньяк.
Мягкое масло взбиваем в пышную пену в глубокой чаше и по ложке начинаем добавлять яичную основу, взбивая каждый раз до полного взаимопроникновения.
В результате должен получиться нежный и лёгкий по структуре крем.
Приготовим шоколадный крем.
Здесь всё гораздо проще и быстрей. Мягкое масло взбиваем в пышную пену с сахарной пудрой.
Добавляем какао, взбиваем ещё раз до однородности.
Добавляем сгущённое молоко и коньяк и ещё раз взбиваем до гладкого крема.
Мы получили крем 2-х цветов, и теперь нам нужно сделать промежуточный цвет для украшения торта его символом - веткой каштана. Я взяла 150 г крема "Шарлот" (а остальной поставила в холодильник ненадолго, чтобы легче было наносить на коржи), добавила полную столовую ложку шоколадного крема, энергично всё взбила - готов крем нежного цвета кофе с молоком. Его я тоже ставлю в холодильник, чтобы облегчить себе процедуру украшения.
Собираем торт.
На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой снимали бумагу) выкладываем крем "Шарлот", оставив 2-3 ст.л. крема для нанесения на бока. Ровняем крем лопаткой как следует, потому что придавливать коржи нельзя. Верхний корж прикладываем той стороной, с которой снимали бумагу. Оставшийся белый крем наносим на бока, выравниваем их. Можно отложить не 150, а 200 г крема "Шарлот" и смешать с шоколадным. Тогда и бока крема можно сделать не белого цвета, а темнее. Так я поступила, когда готовила торт второй раз.
Шоколадный крем наносим на верхушку торта. Пытаемся выровнять слой крема, насколько позволяет мастерство и подручный инструмент. Я это проделывала широким слайсером для сыраsmile.gif)

Украсим бока торта крошкой. Для этого смешаем крошки безе, тщательно собранные с коржей (у меня получилось 3 ст.л.) с таким же количеством толчёных орехов кешью. Приподнимая бока торта поочерёдно, посыпаем их ореховой смесью. Поставим торт на полчаса в холодильник, чтобы крем "схватился".
Теперь самый ответственный момент лично для меня!:) Украшаем торт. Достаём бежевый крем для украшения и выкладываем часть его в кулинарный конверт. Украшаем края торта произвольно.
Наносим на поверхность торта каштановую веточку тонким контуром. Для этих целей я пригласила своего сына, он отменно рисует. А потом кремом повторяем контуры. Или можно маленькой металлической лопаточкой (художественным мастихином, к примеру) нанести крем по всей поверхности внутри контура и "продавить" прожилки листиков.
Когда я выпекала торт второй раз, то решила немного изменить состав шоколадного крема.
Я сварила побольше крема "Шарлот", взяла его основу для шоколадного крема, добавив варёную сгущёнку, коньяк и какао. Бежевый крем получила так же, путём смешивания светлого и тёмного.
Торт получился воздушным, с нежным кремом, просто таял во рту! "Вот теперь всё как положено - настоящий "Киевский"!" - заключил мой муж. Мечты сбываются, стоит только захотеть!








Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
cuisinier
сообщение 23.4.2017, 16:19
Сообщение #37





Группа: Новички
Регистрация: 23.4.2017
Пользователь №: 59 225



Торт Фрезье



Клубника во французских десертах - незаменимая вещь! Её включают в самые различные рецепты сладостей, сочетая с кремами и марципанами, с бисквитом и шоколадом. Особенно популярен во французских кондитерских необыкновенно нежный торт Фрезье.

Рецепт торта Фрезье
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мисис
сообщение 21.6.2018, 19:36
Сообщение #38





Группа: Пользователи
Регистрация: 5.11.2014
Пользователь №: 58 107



Могу предложить торт с клубникой.
Сметанник с клубникой

Торт сметанник - глаз не отвести. И вкусный!
Продукты
(на 6 порций)
Для коржей:
2 яйца
120 г сахара
160 г муки (1 стакан)
разрыхлитель
ваниль
120 г сметаны
Для крема:
500-700 г сметаны жирностью минимум 20%
200 г сгущенного молока
клубника (по желанию)
Как приготовить сметанник:

1. Приготовить коржи.

Взбить яйца с сахаром до пены, добавить сметану, снова все размешать, и очень аккуратно всыпать муку с разрыхлителем и ванилином. Размешать вилкой. Тесто можно разделить на 2 части и по желанию в одну из частей добавить клубничное пюре.

Выпекать 3-4 коржа (в зависимости от размера вашей формы) 10-15 минут при 200 градусах.

2. Готовим крем.

Смешиваем 500 г сметаны с половиной банки сгущенного молока, добавляем ванилин (по желанию).

3. Когда коржи остынут, обильно смазываем первый корж кремом, особенно по краям, ждем, когда впитается, снова смазываем кремом. Кладем на него второй корж и снова смазываем. Крема может не хватить - снова делаем, потому что сметанник вкусный, когда хорошо пропитан.

4. Украшаем сметанник.

Ну, тут кому как угодно, можно оставить сметанник просто белым, а можно украсить так, как на фото.

Приятного аппетита!
Вернуться в начало страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V  < 1 2
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



- Текстовая версия Сейчас: 21.10.2018, 06:46
Блог КАБiNET